Śląski obiad na sześć osób — lista zakupów na rolady, kluski i modrą kapustę

Rolady, kluski i modro kapusta to w Bytomiu i całym Górnym Śląsku obiad, który wraca w każdą ważniejszą niedzielę. Zakupy na sześć osób zamykają się orientacyjnie w 120–160 zł, z czego ponad połowa idzie na wołowinę. Reszta, czyli ziemniaki, mąka ziemniaczana, czerwona kapusta, boczek i ogórki, kosztuje niewiele. Da się też zaoszczędzić na mięsie, jeśli wiadomo, o jaki kawałek prosić i kiedy go kupić.

Ile kosztuje śląski obiad dla sześciu osób?

Poniżej lista zakupów z ilościami na sześć osób, z zapasem na dokładkę. Ceny są orientacyjne i zależą od sklepu oraz tego, czy wołowina jest w danym tygodniu w promocji.

Do tego przyprawy, które zwykle są w domu: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, olej lub smalec. Jeśli obiad ma zacząć się od rosołu, trzeba doliczyć jeszcze kilkadziesiąt złotych na mięso i włoszczyznę.

Wołowina na rolady — który kawałek i jak nie przepłacić

Na rolady najlepsza jest zrazowa górna. Ma mało ścięgien, daje się ładnie pokroić w szerokie plastry i po duszeniu jest miękka. Zrazowa dolna jest tańsza, ale twardsza i wymaga dłuższego duszenia. Ligawa sprawdza się gorzej, bo plastry łatwo się rwą przy zwijaniu.

Przy ladzie mięsnej warto od razu poprosić o pokrojenie w plastry grubości około centymetra, w poprzek włókien. W dużych marketach robią to bez dopłaty, a oszczędza to pół godziny w kuchni i nerwy przy tępym nożu. Wołowina bywa w gazetkach sieci co kilka tygodni i wtedy różnica w cenie za kilogram potrafi być wyraźna. Zamrożenie plastrów na dwa, trzy tygodnie nie szkodzi roladom, więc zakup na promocji z wyprzedzeniem ma sens.

Kluski i modra kapusta — tanie, ale z pułapkami

Kluski śląskie wymagają ziemniaków mączystych, a nie sałatkowych. Z typu sałatkowego ciasto wychodzi klejące i kluski rozpadają się w wodzie. Proporcja jest stara i sprawdzona: ugotowane, przeciśnięte ziemniaki wyrównuje się w misce, wycina ćwiartkę i w to miejsce wsypuje mąkę ziemniaczaną. Kilogram ziemniaków po ugotowaniu wystarcza na mniej więcej trzy osoby.

Modra kapusta, czyli czerwona kapusta duszona z boczkiem i cebulą, ma jedną typową wpadkę: robi się sina, prawie niebieska. Winne jest to, że nie dostała niczego kwaśnego. Łyżka octu albo starte kwaśne jabłko pod koniec duszenia przywraca jej kolor i dodaje smaku. Główka czerwonej kapusty jesienią jest tania, więc lepiej kupić jedną większą niż dwie małe, bo mniej odpadu przy krojeniu.

Co da się zrobić dzień wcześniej

Rolady po nocy w lodówce są lepsze niż prosto z garnka, bo sos zdąży się przegryźć. Modra kapusta też spokojnie czeka do jutra. Na niedzielę zostają wtedy tylko kluski, które trzeba zrobić na świeżo. Dzięki temu w sobotę wystarczy jedna wizyta w markecie, a w niedzielę kuchnia zajmuje godzinę zamiast czterech.